不知道各位现在吃了没,大人还在等着外卖小哥救我狗命。

  尤其是闻着周围同事的红烧肉,麻辣烫,眼泪就从嘴角流了下来。

  一说到吃,大人就想到了最近爆火的素食主义。

  最近有不少明星公开为素食主义站台,宣传素食主义是更环保,更健康的生活方式。

  但是网友们却明显不是很认可这套说辞。

  说起来素食的流行,一直都是外网更风靡,更有不少ins博主靠此拿捏了流量密码。

  西班牙有一名博主尤瓦娜·门多萨,她食素6年,一边还宣传肉食的危害,在ins上圈了130万粉丝。

  而且她还在互联网上售卖她的素食课程,倡导大家和她一起加入素食大家庭。

  大人看了一下,她的一套课程价值99美刀,约等于660块人民币,emm…

  结果这个课程刚上线不到两个月她就被抓包了。

  起因是因为她在别人的视频里被拍到吃鱼…这和她素食主义者的形象大相径庭。

  作为一个有着百万粉丝的top级网红,一下子引起了轩然大波。

  粉丝们说她的一切都来自于精心的谋划,根本不是一个真正的素食主义者,只是靠素食主义圈钱。

  这其实也和她之前的形象有关,毕竟她之前是个抽烟喝酒样样在行的社交达人。

  只是在后来声称素食改变了她的人生态度,洗涤了她的心灵。从此开始戒烟戒酒走上了积极的人生…

  这次被抓包之后,无奈只能出来解释,之前由于过度吃素,才24岁开始停了两年月经,贫血,还有严重的甲状腺疾病和营养不良…

  但网友明显不怎么认可这个道歉。

  开始一连串发问:

  为什么这边吃完肉,扭头又在网络上努力维持自己健康、积极、纯素食的形象呢?

  明明吃素2年后就让自己的身身体出了问题,为什么你还要把它宣传给更多的人?

  大人说了这么多也不是排斥和谴责吃素,但是如果没有科学的指导,单纯吃素真的很容易出现身体问题。

  甚至还会被活活饿死?

  这种事情发生的也不是一次两次,国外的一些父母总是因为各种原因(信仰,愚昧,甚至环保)来选择给自己的孩子喂养素食。

  这看起来就很有矛盾了,先不说吃素是否更环保更高贵,我们先来讨论下是否对健康无碍。

  毕竟健康才是人类的底层需求。

  首先,大人也承认,吃素一定程度上来说的确有益于自身健康。

  素食中脂肪含量较少,可以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入,降低心脑血管疾病的风险。

  其次,素食中独有的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,有利于新陈代谢,减轻身体的负担。

  但是比起这些优点,单一饮食带来的风险可大太多了。

  单纯素食的缺陷

  # 维生素摄入不足

  网上经常有言论说吃素降智。是真的吗?

  确实,还不止。

  吃素为什么会降智?

  其中最主要的原因是因为素食中缺少了一种重要的营养元素——维生素B12。

  维生素B12的主要作用是参与制造骨髓红细胞,有助于改善大脑,血液和神经健康。

  长期缺乏维生素 B12 容易导致贫血,思考能力下降,抑郁症等多种问题,严重的会导致痴呆甚至死亡!

  尽管它如此重要,但是大量研究证据表明,世界上依然有人缺乏这种必需营养素。

  例如,2014年一项研究表明,中国北方地区的中国女性中多达45%的人缺乏维生素B12。其他许多国家也存在这个问题。

  维生素B12主要存在于蛋、奶、肉等食物中,植物性食物中基本没有维生素B12,且人体无法自行合成。

  也就是说,你吃,就有;不吃,就没有。

  # 矿物质摄入不足

  除了维生素B12,也容易缺乏钙,铁,锌等矿物质。

  虽然豆类,深绿色蔬菜和谷物中都含有钙铁锌,但是这些微量元素往往与植酸等其他分子在一起,不易被人体吸收。

  时间久了,营养不良,免疫力下降,内分泌失调等各种问题都会找上你。

  尤其是如果长时间缺锌,可能会导致厌食,甚至异食的问题。

  举个例子,如果宝宝总是啃手指甲,可能就是因为他缺锌了。

  想要对钙铁锌进行合理的补充,在平时的生活中可以多吃多种奶制品,同时还要吃新鲜的鸡蛋,鱼类,还有海洋里面的贝类。

  # 蛋白质摄入不足

  众所周知,健身的人都疯狂的爱蛋白质。

  那蛋白质好在哪呢?

  首先,蛋白质是人体必备的养分,它存在于身体的每一个细胞中。

  成年人,每一天都需要摄入50~65g的蛋白质,才能保证身体需求的平衡。

  只有有蛋白质才能给人体生命活动提供能量。

  其次,它可以帮助肌肉生长,人在健身后的30~45分钟里,肌肉会像海绵地吸收养料。

  此时若补充一些蛋白质,可以有效的促进肌肉组织生长。

  这也是健身房里人手一罐蛋白质粉的原因。

  蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白,但不拉踩实实在在地说,饮食中的动物蛋白就是比植物蛋白要好。

  虽然素食中也含有蛋白质,但是人体对于植物蛋白的吸收率不如动物蛋白。

  人体摄取蛋白质,是为了满足对氨基酸的需要。

  一般而言,动物蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近,吸收率更高。所以被称为“优质蛋白”。

  如鱼虾贝类、瘦肉、蛋、奶等。

  而常见的植物性食物中,只有大豆中的蛋白质称得上“优质蛋白”。但大豆蛋白的吸收率却不如动物蛋白。

  所以长期吃素会导致蛋白质摄入不足,直接影响免疫功能。

  尤其是对于未成年来说,不仅会导致身体发育迟缓,甚至还会影响智力!

  

  人造肉可以替代肉吗?

  聊到素食主义,就不得不提一提仍处于舆论中心的人造肉了。

  毕竟听说这一波波素食主义的宣传都是资本在给大家喂肉(不是)。

  大人先来讲讲人造肉到底是什么?

  人造肉其实可以分为两种:植物肉和细胞肉。

  植物肉是指利用大豆、 豌豆等植物的植物蛋白生产出来的具有肉味的“豆类产品“。

  虽然这玩意是老外先炒起来的概念,但是中国人可对它太熟悉了。植物肉不就是包装的花里胡哨的豆腐干或者素鸡嘛!

  而且大人看它的外观,怎么看怎么像我们畅销海内外的零食——辣条。

  只不过与国内传统的素肉制品不同的是,它经过了复杂的加工工艺,并添加了各种调味料,使之口感更加接近真实的肉。(说肯定都是这么说)

  另外一些植物肉会在产品中加入铁,锌,维生素B12等强营养素,来弥补单纯吃素导致的营养不足。

  而细胞肉是利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”。

  然后再把增殖出来的细胞在特定的环境中生长为肌肉纤维,最后塑形,变成能上桌的“肉”。

  细胞肉这个东西可以说才是真正用高科技手段培育出来的“肉”,从外观、口感到营养成分,都能与真肉媲美。

  但是直到现在,细胞肉还在实验室里打转。

  因为1磅细胞肉的成本高达数千美元,是市面上普通肉类价格的1000倍以上…

  所以相较于细胞肉,植物肉才是目前商业化的主要对象。

  但是植物肉真的有宣传的那么好吗?

  不见得。

  虽然植物肉号称低卡路里,低脂肪,高膳食纤维…等等

  但其实其中大量添加食品添加剂,属于精加工食品。

  没有加工过的植物肉从口感,外形来看和真的肉完全不相似,所以市场上售卖的植物肉都要经过多重工序加工。

  为了接近动物肉的外观和口感,不仅要要添加人工色素,食品胶等添加剂,产生类似肉质纤维的结构和嚼劲。

  而且为了模拟动物肉的风味,各种调味料也少不了,很多商家还会往里面加入肉味香精等添加剂,导致它的钠含量远远超过动物肉。

  

  另外,大人查了一下,现在植物肉的价格大概在40元/250g左右,已经赶上牛肉的价格了…

  (左图为人造肉,右图为牛肉)

  大人的心里升起大大的问号,想要从我的兜里掏钱,也得给我找个掏钱的理由啊。

  本来肉都快吃不起了,还要让我买更贵的植物肉…

  总的来说,虽然植物肉有它的可取之处,例如让一些身体因素、宗教因素长期吃素的人均衡一下营养。

  但是对于我们杂食动物来说,着实是没有必要了。

  回过头来,什么才是健康的饮食方式呢?

  “适度适量,荤素搭配”姐妹们把这几个字打到公屏上!

  现代营养学强调营养要均衡,三餐搭配要遵循一定的科学规律,遵循健康饮食“金字塔”是不错的选择。

  或者想想妈妈说的话~

  小的时候妈妈说的什么“多吃蔬菜”,“不许挑食”,“别一天天的不知饥饱”,“不许剩饭”现在看来都是至理名言。

  最后,大人还是要说:人是杂食动物,荤素搭配,膳食均衡才能获得完整的营养。

  

作者 adminp4mrw